sur un nuage くものうえ日誌

マカロンの次のレッスンは、シフォン生地で作るロールケーキ「シフォンロール」を作ります。

スケジュールをホームページにアップしましたので、ご覧くださいませ。

毎月のお菓子作りを楽しみにしてくださっている方には大変申し訳ないのですが、習い事を始めた事や、私自身の勉強の為にお菓子の講習会に参加するようになったので、日程があまり取れなくなり、今回も2ヶ月に渡って同じメニューです。

最近は来てくださる方が増えてきたにもかかわらず、本当にすみません。

リピーターさんは、ご予約受付中です。

初めての方は、5/5（月）12：00から受付いたします。

どうぞご検討くださいね！

ご予約お待ちしています。

以前に紹介した、フエルトのお弁当。

4歳と6歳の姪の為に、友達のお母様が作ってくださったものでしたが、あまりの可愛さに私が大興奮！

「あげたくないー」とダダをこねる私を見かねて、なんと私の分まで作ってくださいました・・・

本当にスミマセン。。。いい年して。。。

しげちゃんの分は水色のお弁当箱でした。

お菓子教室でも見せまくっています！

みんな、「たのしい〜♪」と入れ替え遊んでいますよ（笑）

こちらは今日のＫさん作の「彩り鮮やか弁当」！

色のバランスが良いですね！

うちに来たら、遊んで行ってください〜

今日はプライベートレッスンのバースデーケーキ作り。

先日からこの日を待っていたバナナを使って、フォレ・ノワールを作りました。

「フォレ・ノワール」＝フランス語で「黒い森」という名前のケーキです。

通常ですとグリオットチェリーのキルシュ漬けを使いますが、ご希望（お誕生日の本人の好物だそう）でバナナに変更。

チョコレートのコポー（削りチョコ）を乗せて、森のイメージに見立てます。

写真は私が作った見本・試食用です。

スイートスポットがいい感じに出てきて、とっても甘い香りがするバナナと、ビターチョコレートのムースが合って、美味しい大人のチョコレートケーキになりました。

日程が合えば、プライベートレッスンも行っています。

ショートケーキのほか、以前のメニューから選ぶことも出来ます。

お一人様ですとレッスン料プラス1500円いただきますが、お二人様でしたらかかりませんので、是非ご友人をお誘いくださいね。

ご家族やご友人の記念日に、オリジナルのケーキを作って驚かせましょう！ご相談お待ちしています。

今日のレッスン、型抜きクッキーも焼いて、チョコレートで「おめでとう」の文字も書いて、さてデコレーション。

途中までは｢森」のイメージでしたが、出来上がりは「森」を抜けて「楽しい広場」に出たようなデコレーションケーキに仕上がっていました！！

フォレ・ノワールからは遠ざかりましたが（笑）、出来上がりはとっても可愛くて、もらったご家族は幸せだなと思いました。

温かい想いを込めてケーキを作るお二人を見て、私もＨＡＰＰＹを感じました（＾＾）

バナナよ甘くなーれ！

苺のミルフィーユのレッスン、続いてます♪

パイ生地を焼き上げ、クリームを作り、苺をカットし、さぁ、組み立て。

組み立て中には、みなさまの「気迫」を感じます（＾＾）

せっかく上手に出来たパーツですから、綺麗なケーキに仕上げてあげたいですよね。

私が通っていたコルドンでは、毎度点数が付くので、かなり細部まで綺麗に仕上げることを求められました。

ちょっと端がかけてしまっただけでも、「やっちゃったーーーー！」とズーンと落ち込んだものです。

それが、毎回のようでした（笑）

でも、うちは作る人も楽しむお菓子教室ですので、厳しい批評はナシです。ご安心くださいね！

ちょっと斜めでも、大きさが揃わなくても、ご愛嬌（＾＾）そのほうがフランスっぽい！

とはいうものの、みなさま集中して作られるので、出来上がった喜びはひとしお。（やっと出来た安堵感？）

さらに、持ち帰って食べてくれた人から「すごいね〜！美味しいね〜！」なんて言われたら、クレーム・パティシエール作りの腕の疲れも吹っ飛びます！

終られた方、お疲れ様でした☆

これからの方、頑張りましょう！

たいへんお待たせしました☆

ホームページに５月のレッスン、「マカロン・リス・フランボワーズ」の写真をＵＰしました。

Ａちゃんからのパリ土産、マカロン本とプティ・トゥール・エッフェルを合わせたらマカロンのイメージにぴったりで、またまた可愛い写真が撮れました♪

ありがとね〜（＾＾）

レッスンでは、みなさまに小物を使ってスタイリングしていただきましょう♪頑張って♪




・・・しかし、実はまだマカロンのルセットを悩んでいたりして。

中にはフランボワーズのガナッシュを挟む予定ですが、バタークリームも捨てがたいし、コンフィチュールなら簡単、、、

マカロンはやっぱりムラング・イタリエンヌのほうが失敗しにくいかなぁ、でも、でも、、、

あぁ迷う〜〜！

く、くるしい〜〜！

主人には「最近ずっと機嫌が悪い」と言われています。

白金のイタリアン、「ボスケッタ」にて、イタリアから一時帰国中のＬちゃんを囲んでランチ会。

ちょっぴり大人っぽくなった（もう十分大人ですが）Ｌちゃんと、いつまでも話の尽きないいつものメンバーで、美味しいお料理と、楽しい時間を過ごしました！


こちらは、デグスタツィオーネの中の一品。

「苺とフルーツトマトの冷静カッペリーニ　バジリコとミントの香り」です！

苺のパスタなんて、どうなの？とお思いの方、是非お試しあれ。

絶妙なバランスで、美味しいパスタになっているんですよ。

バルサミコのお陰なのでしょうか。

微妙なバランスを整えるのは、シェフの感性？才能？経験？

先日のブログに載せた、フエルトのお弁当。

「大切にすること」と指切りげんまんをしてから、あげました。

キラッキラ目が輝いて、それはもう嬉しそうな顔でしたよ〜

早速、自分の好きなものを入れたお弁当の完成。

目玉焼きとさくらんぼが好きなんだって。



おじいちゃんには、ヘルシーな野菜弁当。

おかずがこれでは、ちょっとかわいそうではなかろうか。



私は鮭をリクエストしたので、鮭弁当。

たこさんウインナーが苦しそうーーー



おねえちゃんには、ウインナー弁当。

さくらんぼも入れてあげました！



「お父さんはいっぱい食べるからぁ・・・」と、出来たのは、おにぎり弁当！！

素直な発想に驚かされた日でした。

うちの窓から見える、一本の夏みかんの木。

大家さんのところなので、勝手に取るわけにいかず、いつも成長を見守っていました。

私の熱い思いが通じたのか？

先日、管理人さんが目の前でもぎ取ってくれて、たくさんいただきました（＾＾）/

しっかり酸味もあるけれど、甘味もあって美味しい夏みかんでございました。

今朝は、贅沢に搾った100％ジュースに！

美味しい〜


無農薬だし、通りに面してない車の排気ガスも届かないところで育った夏みかんなので、皮で「夏みかんコンフィ」を作ってみました。

毎日少しずつ糖度を上げたシロップに漬け、1週間くらいかけて作ります。

フルーツのコンフィは、南フランスのアプトという小さな町から生まれました。

お菓子留学中、アヴィニヨンからバスに揺られ、ひとり行ったなぁ〜

その時買った「アプト焼き」のお皿に載せてパチリ！これがやってみたかった。大満足。

夏みかんのほろ苦さも気に入ってます。

近々私に会う人は、おすそ分けがあるかも？

今日は彦根城観光。

綺麗なのは修復されているのだと思いますが、お堀や城壁がしっかり残っています。

昔のお侍さん達もここを歩いたのかな。

歴史を感じる町です。

内堀に、屋形船が出てました。


天守まで続く石の階段は、昔のままだそうです。

随分上がって、彦根城。

私の息も上がりました・・・


ひこにゃん！！

普段は土日だけですが、桜祭りの時期は毎日出てきてくれます。

ポージングがお上手。

動きが可愛い♪

今年は築城400年祭で、ひこにゃんも頑張ってます！

http://www.hikone-400th.jp/hikonyan/



ひこにゃんと握手（＾＾）

並んで、やっと私の番。

「ひこにゃーん！」と握手を求めると、ひこにゃんも両手でギュッと握手してくれました。

が・・・・・・・・！！！

ガッシリと、かつ、しっかりと、人の5本指の感覚が！！！

ミトンでもしてくれぃ。ちょっとショック。




彦根城の博物館内には、井伊家ゆかりの所有物が展示されています。

お能にも大変造詣が深かったそうで、装束や面がたくさん展示されていました。

能舞台もありました。


キャッスルロードという、お土産さんや食事処が並ぶ通りにある洋菓子屋さん。

「オリンピア」という名前のケーキ。

シュー生地のロールですね。

東京のケーキ屋さんにはないノスタルジックな味でした。

これはこれで、完成された感があります・・・

今の日本は、海外で修行してきたパティシエが働くパティスリーと、昔からある洋菓子屋さんの二極化が進んでいると思いました。

でも、パティスリーがあるのは大都市だけ。

全国的にはもしかしたら、洋菓子屋さんのほうが多いのではないかと思いました。


「たねや」さんの、彦根美濠の舎。

立派です！たねや村です！


和菓子の他、クラブハリエ、パン屋、アイスクリーム店、ランチが出来るところ、ティールームがありました。


バームクーヘンで有名なクラブハリエですが、生ケーキもあるんですね。

ラインナップは、スフレチーズ、ショートケーキ、シュークリームなど、オーソドックスなケーキが多かったです。

仕事柄、どこへ行ってもケーキレポートをしてしまいます（＾＾；

東京は朝から激しい嵐でしたが、、、

新幹線で名古屋を越え彦根へ着いた時には、すっかりお天気で太陽が見えました。

さぁ滋賀は彦根へ参りました！

こちらは桜が満開です〜



「料亭旅館　やす井」さんにお世話になりました。

とても落ち着く純和風の良いお宿。

日本のおもてなしの心を感じます。

色々と参考にさせていただきたいと思いました。

夕食では、こちらの「鮒寿し」を！

東京のみなさん、食べたことありますか〜？

滋賀県の郷土料理です。

鮒を塩漬けにし、ご飯をまぶして、乳酸発酵させた熟れ寿司。

雌なので、オレンジ色のところは卵です。

このように薄くスライスしていただきます。

滋賀の方は、昔は近くの琵琶湖で釣ったニゴロ鮒で、どこの家庭でも作っていたのだそうですよ。

まずは「きたな」とわかるほど、キョーーーーレツーーーーな、においします。

最初は未知の味、私にはとてもとてもすっぱい感じがします。

でも、何度か食べるうち、私の中で何かが越えました。。。

好みが分かれるものですが、私は好きですよ！

頭のところが特に！

実家へ行く。

お花を好きな母が、一番張り切る春。

毎年少しずつパワーアップしてるような気がしますが、今年の庭はこんな感じになってました。

これでもか！といわんばかりのお花で埋め尽くされてます・・・

知らない人も、通りすがりに写真を撮っていくらしい、母自慢のお花たちです。

母の目先は家の前にある公園まで向き、殺風景な場所に勝手に花の種を蒔いてきたそうです・・・いいのかいな。

でもいつの日か、公園がお花で埋め尽くされたらきれいでしょうね〜



ぴけちゃん最近のお気に入りは縁側。

誰にも邪魔されず、静かに自分の世界にひたるのがお好みのよう。


今日は花散らしの雨が降りました。

桜はそろそろ終りですね〜

姪が、がくから落ちた桜を見つけ、家で待っているおじいちゃんにあげると、小さな手でそーっと包んで持ち帰りました。

その気持ち、いつまでも忘れないでいて欲しいな〜

再オープンおめでとう！！！

「花冠」にて、丹波のたけのこをいただきました。

やわらかくて、香りがあって、とても美味しかった〜♪

甘い田楽味噌がよく合う！

勿論他のお料理もすべておいしゅうございました☆

私も美味しい和食を作れるようになりたいと思う・・・

手抜きはいかんですよね。。。反省。

先日行ったヴァローナの講習会。

今日は一緒に行った友達と集まって、ショコラ研究会を開催。

ショコラは奥が深いので、私の中で謎がまた増えました・・・

やればやるほど闇のトンネルへ・・・

まだまだ勉強が必要デス。

ルルーさんのレシピで粉の入らないガトーショコラをみんなで作りました。

濃厚でいて、柔らかな口当たりが美味しいです。

美味しいショコラを使うに限りますね。

まだ残りがあるので、第二回ショコラ研究会もやりましょう！

お土産いただきました♪

海老名の朝摘み苺です！

輝きが違うぅぅ〜〜〜〜

ご馳走様でした！！！！

昨日は、仙台にお嫁に行った従姉妹が遊びに来てくれました。

二人のおこちゃまと、そしていつもの姪二人と私の両親も一緒です。

４人の子供は元気一杯、パワー炸裂。

四方八方から話しかけられ、忙しい〜（笑）

さながら保育所のようになってました。

そして作っておいたシフォンケーキの用意を、みんなで手伝ってくれました。

ありがとね！



はじめましてのかえでちゃん。

いつもママの美味しいお菓子を食べているだけあって、甘党に育っているそう。

見事な食べっぷりで、おかわりしてくれました。

味覚に正直な子供が美味しそうに食べてくれるのは、嬉しいことです（＾＾）

こんなに小さな子が大きな口をあけて食べているのを見ると、身体に優しい素材を使う大切さを改めて感じます。

好きなものならなおさら、原料がわかっている手作りのお菓子を食べさせてあげたいですね。


お茶の後は主人も帰ってきたので、みんなで池上本門寺へ。

桜がきれいに咲いてました。

父によると、昔はもっとたくさんの桜があったらしい。

週末は屋台が出ているようですよ！

元気な子供達からパワーをもらった一日でした。

また遊びに来てね♪

フエルトで出来たお弁当です（＾＾）

以前、ちりめんのケーキを作ってくださった友達のお母様から、今度はお弁当セットをいただきました。

お弁当箱と、それを包むナプキンまでです！！！

のり巻き、おいなりさん、ウインナー、たこさんウインナー、シウマイ、オムレツ、鳥もも肉。

めちゃくちゃかわいいーーーー。

なんとも温かい、手仕事ですよね。可愛くて心が和みます。

作るのには一体どれくらいの時間がかかったのでしょうね。ひぇぇ。



なんと、入れ替えが出来るおかずやご飯。

こんなにメニュー豊富です。

これって、すごーーーーくないですか？





梅干ご飯に、ハンバーグ、エビフライ弁当ー！





具沢山弁当ー！おやつに、柏餅をつけて。

面白いんですけどーー。





実は、色違いのお弁当箱で同じもの2セット。

私の二人の姪のためにくださったのです。

ケンカしないように同じものを用意してくださいました。

えーと、ひとつは私が欲しいような・・・

母に伝えたら、やはり同じく「ひとつはきれいに取っておきたい」と言ってましたが。

でも、ひとつしか渡さなかったら、こんなに可愛いものだから、確実に取り合いのケンカ→泣く→毎日ウンザリ→なかったことに封印。という公式が目に浮かぶ。。。

大事にするように、絶対になくさないように約束させてからプレゼントしたいと思っています。

幸せな姪たち。

本当にありがとうございました。