sur un nuage くものうえ日誌

基本がわかってないので、サーバーの変更に手間がかかってしまいました。
「もうイヤー！」と何度思ったことか。
まだ修正する部分もありますが、ゆっくりやっていくことにしました。
とりあえず本日やっと、再開です。

http://www15.ocn.ne.jp/~nuage/

レッスンは6月からになりました。

後日、日程をアップします！

今夜は、パエージャを作ってみました。
スペインで買ってきたパエージャ鍋、大活躍してます。

でも、何度作ってもスペインで食べたパエージャの味にはなりません。
魚介の出汁の味が違うかも。
まだまだ研究の余地ありです。

簡単に冷凍シーフードミックスを使っても出来るけれど、やっぱり生を入れたほうが美味しいので、下準備が手間だけど最近はイカ、エビ、アサリを買って使ってます。

材料何か忘れた？と思ったら、トマトを忘れていました。
あったほうが、美味しいです。

もう炊けてしまった・・・
早く帰ってきて〜！！！

お菓子教室ホームページのサーバーを変更します。

調整のため、しばらく見られません。

開設早々、スミマセン。

構想、ンヶ月・・・

やっとお菓子教室のホームページが出来上がりました。パチパチ。

説明書を読まないタイプの私が、よくやった！と思っております。

ぜひぜひ見てみてくださいね！

http://unnuage.web.fc2.com/




さてさて、今月のお菓子レッスンは「苺のロールケーキ」です。

シンプルすぎる・・・

なんて思わないで！！！

このロール生地は、しっとりふわふわでとっても美味しいのです。
やわらかいカステラに近いかな。
試作のたびに味見するのですが、一切れ、あと一切れ、とどれだけ食べてしまったことか。。。

ケーキ作りはやってみたいけど難しいと思っている人に、ひとつだけ教えるとしたら、このロールケーキをお勧めしたいと思っているくらいです。

家族のために、友達のために、是非覚えて「十八番」にしてもらえたらと思います。

みなさんからのご連絡お待ちしてます!

なお、今月は後半よりレッスンを行うため、焼き菓子コースは来月からになります。

奥沢駅前にある自家焙煎珈琲店「THE GLOBE」で、コーヒー豆を買いました。

久しぶりに行ったら、改装されてました。
焙煎で真っ黒だった天井も今は綺麗です。
個人的には前のほうが風情があってスキでしたけど。

生豆を注文してから、好みの加減の焙煎をしてくれます。

今日は、

「ブラジル　カルモ　シモサカ」

という豆を選びました。

「シモサカ」って・・・

日本人の名前です。
ブラジルでコーヒー豆で成功した人の名前だそう。
ヨーロッパでは有名な豆らしいです。

私は深炒りが好きですと伝えると、

「245℃、172秒」

で挽いてくれました。
ラベルにも書いてくれます。

それに、

「もしこの挽き具合を気に入ったら、次は「+90秒」と言って下さいね」

とのこと。

ほほーぅ！奥が深いなぁ。

夏には水出しコーヒーを常備したいので、この豆でも出来るのかと聞いてみたら、

「この豆だと、ギリギリ出来ることは出来るけど、時間がたっても酸味が出ないように真っ黒のイタリアンローストのほうが向いている」

「人間の舌は、酸味があると冷たさを感じにくいから、なるべく酸味を出さないほうが良い」

という事でした。
焙煎をしている間にお店の方とお話していると、とても詳しくて勉強になります。

帰って淹れてみると、部屋中コーヒーのいい香りが。
挽き立てのコーヒーって全然違います！！
しっかり深炒り、苦味が美味しい。

他にも少しずつ試して自分好みのコーヒーを探したいです。

さて、このコーヒーに合うお菓子は・・・ふふふ。

今日のテーマは「和食」

ＭＥＮＵ
・ほうれん草とかき菜のおひたし
・冷やしきゅうり
・ピーマンのごま油炒め
・めざし
・筍ご飯
・牛スジの味噌煮込み

友達からいただいた「筍」を昨日はフリットにしましたが、今日は筍ご飯にしてみました。

うーん。。。ちょっと味が薄かった。

塩、それから山椒を少し振ると美味しかったです。
お米に1/3量のもち米を入れて炊くともっちりして美味しいですよ！

　More...

GWは勿論、祝祭日とは関係ない我が家ですが、せっかくなので（？）お料理に凝ってみました。

今日のテーマは「イタリアン」

ＭＥＮＵ
・ブルスケッタ
・甘鯛のカルパッチョ
・筍のフリット
・カチャトゥーラ
・リコッタチーズ
　　　　　　　　　
我ながら良く出来ました（＾＾）

　More...

友達が「メゾン・ド・プティフール」のケーキを持って遊びに来てくれました。

　More...